锦芳工作人员正在制作元宵                                             ■企业/供图

　　 今年元宵节，便宜坊集团旗下的锦芳元宵依旧是再现排队盛况。在秉承传统工艺的同时，锦芳今年创新推出了一款五彩元宵。这种元宵外表以白色为主，但当煮熟后，将变身为五彩斑斓的色彩，黑芝麻、山楂、五仁、可可、抹茶五个口味对应不同颜色。

　　据锦芳小吃经理邱云贺介绍，这款元宵研发长达半年之久，“生糯米面里掺杂了红菜根粉、抹茶、黑芝麻碎、南瓜粉等，下锅前都是白色外皮，等遇水后煮熟了就呈现出粉色、绿色、浅咖色等五种颜色，有点隐藏款的感觉。”邱云贺说。

　　“不吃上一口锦芳元宵，感觉这个年过得不完整。”在锦芳元宵磁器口店排队的李大爷说。近日，北京风大天冷但依然挡不住大家买元宵的热情，即便是四个窗口同时开放，消费者也得排一个小时以上才能带走这份老北京的舌尖记忆。锦芳一直是“前店后厂”的操作模式，经过浸泡、淘米、磨粉、制馅、滚制、“四水成型”等十几道工序方可制成一颗元宵。在后厨工作人员熟练地操作下，一颗颗元宵在笸箩中翻滚，逐渐变得圆润饱满。锦芳门店散装什锦元宵价格10年不变，依旧是36元/斤，单品元宵40元/斤。高峰期间每天现摇近8万斤元宵满足京城消费者刚需。尤其是锦芳小吃的10元一袋的元宵面也是消费者抢购的爆品。